Meruge celebra sabores e tradições na Feira do Porco e do Enchido

A aldeia de Meruge, no concelho de Oliveira do Hospital, recebe, nos dias 7 e 8 de Novembro, a 23.ª Feira do Porco e do Enchido. Ao longo do fim-de-semana, o certame deverá atrair milhares de visitantes para uma celebração da gastronomia, do artesanato e das tradições rurais da região.

Criada em homenagem aos antigos negociantes de carne de porco e de gado vivo da freguesia, a feira recupera saberes transmitidos entre gerações e transforma a antiga designação de Meruge como “Terra dos Porqueiros” num motivo de orgulho colectivo.

Um dos pontos altos do programa será a Feira Antiga, recriada pelo Grupo Almanach de Teatro Histórico no anfiteatro granítico da Lage Grande. Personagens, cenários e episódios inspirados na história local ajudarão a transportar os visitantes para o quotidiano rural de outros tempos.

À mesa, o protagonismo pertence ao Arroz da Suã. Nas tabernas associativas haverá também Torresmos na Caçoila com Batata à Racha, Feijoada à Moda de Nogueirinha, Porco Bísaro no Espeto, Pianos na Brasa, Arroz de Salpicão e Sopa de Sustância. A ementa inclui ainda Arroz Doce de Anis e bolas de carne, bacalhau e sardinha, confeccionadas no Forno Comunitário. Quem comprar carne no recinto poderá prepará-la no local, utilizando as caçoilas e a fogueira disponibilizadas pela organização.

Na Praça do Fumeiro, produtores da região apresentarão chouriças, farinheiras, alheiras serranas, presuntos curados e morcelas de sangue. O fabrico de chouriças ao vivo permitirá conhecer de perto técnicas artesanais que continuam a fazer parte da identidade gastronómica local.

A Feira da Agricultura Familiar levará até Meruge castanhas, nozes, figos secos, romãs, mel, compotas, licores, requeijões e queijos de cabra e de ovelha mondegueira. Já a Mostra do Porco Bísaro dará a conhecer leitões e animais adultos provenientes de explorações certificadas desta raça autóctone.

Com música, animação de rua, artesanato e propostas para diferentes idades, a Feira do Porco e do Enchido volta a fazer de Meruge um ponto de encontro entre memória e presente, numa festa em que os sabores serranos ajudam a contar a história da aldeia.

Fonte: Campeão das Províncias