Cogumelos Portobello recheados com couscous e salada de rúcula e romã

Tempo de preparação: 30 minutos

Pré-aquecer o forno a 180 ºC.

Cogumelos: Retirar gentilmente os pés aos cogumelos e picá-los sobre a tábua de cozinha.

Entretanto, aquecer uma frigideira onde se adicionam duas colheres de sopa de azeite, os dentes de alho picados finamente e os pés dos cogumelos. Salteia-se alguns minutos, deixando dourar levemente.

Nesse momento, adicionar o conteúdo da embalagem de Veggie Bowl de Couscous e Edamame, mistura-se e cozinha por mais dois minutos.

Dispor os cogumelos numa travessa/tabuleiro de forno e distribuir ¼ do recheio preparado sobre cada um deles. Levar ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

Desligar o forno, manter os cogumelos no calor e preparar a salada.

Salada: temperar a rúcula com azeite extra virgem, a mostarda, o sumo de limão e o mel. Adicionar a romã e envolver.

Servir os cogumelos com a salada.

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