Sopa de Beterraba

Ingredientes:

• 6 beterrabas
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 pé de Salsa
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 1,5 l de caldo de carne
• caldo de ½ limão
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• gomos de limão a gosto para servir

Preparação:

1. Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média).
2. Descasque e corte as beterrabas em quartos. Corte um pedaço grande de papel alumínio e coloque numa assadeira.
3. Disponha as beterrabas no centro e regue com o azeite. Una e dobre as pontas do papelalumínio formando uma trouxinha. Leve ao forno para assar por 50 minutos até ficarem macias – para verificar o ponto, espete as beterrabas com uma faca.
4. Descasque e pique fino a cebola. Descasque e passe a cenoura pela parte grossa do ralador. Lave, descarte as folhas e pique fino o talo de salsão. Assim que estiverem macias, retire as beterrabas do forno e reserve.
5. Leve uma panela grande ao fogo médio com a manteiga para derreter. Acrescente a cebola, a cenoura e o salsão, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 10 minutos, até que os legumes fiquem bem macios.
6. Junte as beterrabas assadas, o açúcar e o caldo de carne. Misture, aumente o fogo e deixe cozinhar até ferver. Abaixe o fogo novamente, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por mais 30 minutos para o caldo absorver os sabores dos legumes.
7. Transfira os legumes com o caldo para o liquidificador. Junte o caldo de limão e bata até a sopa ficar lisa. Atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor quente empurre e abra a tampa. Caso seu liquidificador não comporte o volume da sopa de uma só vez, bata em duas etapas.
8. Transfira a sopa batida para uma tigela e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Prove depois que a sopa estiver fria para ajustar o sal e a pimenta – após esfriar muda o sabor.
9. Sirva acompanhado de gomos de limão, creme de leite fresco batido, dill e torradas com sardinha.

Artigo: Receitas Globo