Salada de Manga com Caril de Grão de Bico

• 400 g de grão de bico cozido
• 100 g de brócolos 
• 150 g de couve de bruxelas
• 100 g de cebola
• 1 Manga
• 300 ml de bebida de côco
• 70 ml de azeite virgem extra
• 10 g de sementes de mostarda
• 10 g de sementes de coentro
• 10 g de açafrão
• 10 g de caril
• 10 g de gengibre em pó
• 1 mancheia de coentros frescos
• Sal a gosto
• Piri-piri a gosto

1. Corta-se a manga em pedaços pequenos, mistura-se numa taça junto com os coentros picados e leva-se ao frigorífico até chegar a hora de servir.
2. Numa frigideira larga coloca-se a cebola a estrugir em azeite com as sementes de mostarda e coentro.
3. Assim que alourou a cebola adicionam-se as couves de bruxelas e os brócolos pré cozidos.
4. Acrescentam-se as restantes especiarias e deixa-se cozinhar bem até as couves de bruxelas ficarem com uma cor tostada, nesse momento junta-se o grão de bico, envolve-se bem e verte-se a bebida de côco.
5. Deixa-se cozinhar em lume brando até a bebida vegetal reduzir um pouco.

• Sugestão de apresentação: Servir com arroz vaporizado cozido com raspas de limão e a manga em coentros.

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