Receita de Paelha de Legumes

• 350 gramas de arroz
• 100 gramas de feijão verde
• 100 gramas de couve-flor
• 100 gramas de espargos verdes
• 8dl de água
• 50ml de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 tomates
• 3 cenouras
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta q.b.

Preparação da receita de Paelha de legumes

Iniciamos esta receita por cortar o feijão verde, a couve-flor, as cenouras e os espargos em pedacinhos. Reservamos.

De seguida, colocamos a refogar, numa paelha, a cebola e metade dos alhos picados, com um fio de azeite. Deixamos alourar e juntamos o tomate cortado em cubos. Adicionamos o arroz,  deixamos cozinhar um pouco, e juntamos os restantes legumes cortados, que tínhamos reservado.

Noutro recipiente, colocamos a ferver a água com o louro, a outra metade dos alhos, o concentrado de tomate, sal e pimenta.  Com este preparado vamos regando a paelha, até o arroz cozer.

Bom apetite!

Receita para 4 porções e tempo estimado de preparação 30 minutos.