Pargo Assado no Forno

Ingredientes necessários:

• 1 pargo com cerca de 1,3 kg
• 600g de batatinhas para assar descascadas
• 12 cebolinhas
• 1 tomate grande maduro cortado em rodelas finas
• ½ pimento vermelho cortado em tiras
• ½ pimento verde cortado em tiras
• 6 dentes de alho esmagados com casca
• 4 folhas de louro
• 1 raminho de salsa
• Pimentão doce em pó
• 250 ml de vinho branco
• Azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal
• Pimenta

Preparação: 

Tempere o peixe de ambos os lados com sal, pimenta e pimentão doce.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque azeite suficiente para cobrir o fundo. Por cima, espalhe o tomate, metade dos pimentos, raminhos de salsa, as folhas de louro e os alhos esmagados. Por cima, coloque o peixe.

Numa tigela, coloque as batatas e as cebolinhas. Tempere com sal, pimentão doce e pimenta. Regue com azeite e envolva tudo muito bem.

Espalhe as batatas e as cebolinhas à volta do peixe. Por cima, espalhe os restantes pimentos.

Regue tudo generosamente com azeite e sobre o peixe coloque a manteiga. Por fim, adicione o vinho branco.

Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC e deixe assar entre 40 a 50 minutos. Quando tudo estiver bem cozinhado e as batatas douradinhas, retire.

Artigo: Sabor Intenso