COIMBRA, 19 de Junho de 2019

Mão de Vaca com Grão

2 de Abril 2019

Ingredientes:

  • 400 gr de grão de bico demolhado
  • 1 dl de azeite
  • 3 cebolas
  • 3 cenouras
  • 2,5 kg de mão de vaca
  • 5 grãos de pimenta
  • sal q.b
  • 2 cravinhos
  • 1 ramo de salsa
  • 4 dentes de alho
  • 1,5 dl de vinho branco
  • 1 malagueta
  • 300 gr de arroz
  • 4 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 6 dl de água quente

Preparação:

  1. Comece a receita de Mão de Vaca com Grão, cozendo o grão numa panela de pressão com água, uma cebola e metade do azeite, durante mais ou menos 30 minutos.
  2. Entretanto, limpe a mão de vaca. Raspe-a com uma faca, para retirar todo o pêlo.
  3. Agora, numa panela, ferva a mão de vaca com bastante água durante alguns minutos. Depois, escorra-a e leve-a a cozer numa panela de pressão com água, cenoura, cebola, os grãos de pimenta, os cravinhos e o sal, durante mais ou menos 35 minutos.
  4. De seguida, num tacho, refogue a restante cebola e os alhos picados, no azeite que sobrou.
  5. Acrescente um pouco da salsa picada e as restantes cenouras cortadas em rodelas.
  6. Regue com o vinho, junte a malagueta em pedaços e a polpa de tomate. Tape o tacho, deixe cozinhar e adicione um pouco do caldo da cozedura do grão.
  7. É altura de retirar os ossos à carne e corte-a em pedaços pequenos.
  8. Junte a carne ao preparado anterior, assim como o grão. Acrescente mais um pouco de caldo e deixe apurar em lume brando, durante mais ou menos 25 minutos.
  9. Decorrido o tempo, retire do calor e polvilhe com a restante salsa picada. Tape o tacho e reserve.
  10. Finalmente, coza o arroz na água quente temperada com sal, durante mais ou menos 10 minutos.
  11. Quando o arroz estiver cozido, retire do calor, escorra a água e sirva-o a acompanhar com a mão de vaca.

Artigo: Receitas Já, rápidas, fáceis e simples


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