COIMBRA,17 de Julho de 2024

Espetadas de Polvo com Chouriço

10 de Dezembro 2021 Rádio Regional do Centro: Espetadas de Polvo com Chouriço

Ingredientes Necessário: 

  • 1 polvo com cerca de 1,5 kg
  • Meio chouriço de carne grande cortado em rodelas
  • 1 cebola cortada em pedaços
  • 1 pimento verde cortado em quadrados
  • Sumo de limão
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro cortadas ao meio
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 1 molhinho de coentros picados
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Espetos de madeira

 

Preparação:

Num tacho coloque o polvo. Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 1 hora. Passado 1 hora, retire o polvo e deixe arrefecer.

Corte os tentáculos do polvo em rodelas e rejeite as pontas e a cabeça.  Tempere os pedaços de polvo com um pouco de sal, pimenta e sumo de limão. Misture e deixe marinar durante 30 minutos.

Nos espetos de madeira, coloque alternadamente pedaços de cebola, de polvo, pimento, polvo e uma rodela de chouriço. Repita a sequência até encher os espetos.

Grelhe as espetadas de ambos os lados com atenção especial para que o polvo não fique demasiado seco. Quando as espetadas estiverem loirinhas, retire.

Entretanto, numa frigideira leve ao lume o azeite, o alho e as folhas de louro. Mexa e deixe aquecer em lume brando sem deixar alourar.

Artigo: Sabor Intenso

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