Brownie com sorvete de caramelo salgado

Ingredientes:

Para o Brownie

• 125g manteiga
• 125g chocolate 70%
• 240 g xícara de açúcar
• 180 g xícara farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 90g chocolate 70%

Para o Tuille

• 125g amêndoas laminadas
• 80g açúcar
• 15g farinha de trigo
• 2 claras
• 25g manteiga derretida
• Caramelo salgado
• 115g açúcar
• 150g creme de leite fresco

Para o Creme anglaise

• 250ml creme de leite fresco
• 3 gemas
• 15g açúcar
• ½ fava baunilha

Preparação:

Para o Brownie

1. Derreta 125g manteiga com 125g chocolate.
2. Acrescentar uma chavena de açúcar, 2 ovos batidos e uma chavena de farinha peneirada e misturar.
3. Acrescentar os 90g chocolate na massa e misturar.
4. Levar ao forno durante 25 minutos.

Para o Tuile

1. Misturar 125g amêndoas laminadas, 80g açúcar, 15g farinha de trigo, 2 claras, 25g manteiga derretida e deixar descansar no frigorifico durante 1h.
2. Assar a 180ºC durante 10 minutos.
3. Retirar do forno.

Caramelo Salgado

1. Derreter 115g açúcar até caramelizar.
2. Adicionar 150g de creme de leite, mexer e reservar.

Creme Anglaise

1. Ferver 250ml creme de leite fresco com ½ fava baunilha.
2. Bater 3 gemas com açúcar.

Adicionar o caramelo com lume desligado e misturar bem.
Transferir para uma forma e arrefecer até obter consistência de sorvete.
Salpicar com flor de sal na hora de servir.

Artigo: Receitas Globo