Arroz de Tamboril

Ingredientes:

• 250 g de arroz carolino
• 800 g de tamboril em pedaços
• 150 ml de polpa de tomate
• 1 pimento verde
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 0,5 dl de vinho branco
• 0,4 dl de azeite
• 20 g de coentros
• 800 ml de caldo de peixe
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta

Preparação: 

Descasque e pique a cebola e os alhos. Limpe o pimento, retire as peles e corte-o em pedaços. Leve um tacho ao lume com o azeite e junte a cebola, os alhos e o pimento e deixe refogar um pouco.

Depois, adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar por 5 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.

Adicione então o caldo de peixe, o sal e o vinho branco e deixe levantar fervura. Junte o arroz e a pimenta e deixe cozinhar durante 15 minutos, em lume brando.

Por fim, acrescente o tamboril, envolvendo cuidadosamente para que o peixe não se desfaça totalmente, e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Retire e sirva de imediato, decorado com os coentros.

Artigo: Teleculinária