Alho-francês com grão à Brás

22 de Abril 2021 Rádio Regional do Centro: Alho-francês com grão à Brás

Ingredientes

Grão‑de‑bico cozido	2 chávenas (400 g)
Cebolas	2
Talos de alho‑francês	2
Amido de milho (Maizena)	1 colher de sopa
Água	¼ de chávena
Açafrão‑das‑índias	1 colher de café
Alho em pó	1 colher de café
Batata‑palha de compra	200 g ou 500 g de batata para fritar de
Salsa picada	6 colheres de sopa
Orégãos	usar q.b.
Pimenta-preta	usar q.b.
Sal	usar q.b.
Azeite	usar q.b.
Azeitonas para servir	usar a gosto

Preparação

Escorra o grão‑de‑bico (se usar o de conserva, passe‑o por água corrente) e esmague-o ou triture‑o por alguns segundos no processador. Reserve.

Corte a cebola e o alho‑francês em rodelas fininhas. Numa frigideira com um fio de azeite, refogue a cebola até ficar translúcida; junte o alho‑francês e deixe cozinhar até ficar macio.

Adicione o grão e envolva bem.

Dissolva o amido na água fria e misture o açafrão e o alho em pó; deite na frigideira sobre o preparado do alho‑francês, envolva e deixe cozinhar por três minutos, ou até engrossar um pouco. Tempere com sal, orégãos e pimenta preta.

Retire do lume, misture a batata frita e a salsa picada, e envolva bem. Sirva com azeitonas.

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