Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra recebe a final do Concurso Bacalhau Lugrade

A Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra (EHTC) recebe, no próximo dia 19 de Maio, às 9h30, a final da 2.ª edição do Concurso Bacalhau Lugrade, uma iniciativa promovida em parceria com a Lugrade, que volta a colocar em destaque o talento jovem, a criatividade gastronómica e o bacalhau português. Este ano, o júri é presidido pelo alumni e Chef Diogo Rocha.

O concurso reúne alunos finalistas de escolas profissionais, politécnicos e instituições de ensino convidadas da região Centro, desafiando-os a desenvolver receitas originais tendo como ingrediente obrigatório os produtos Bacalhau Lugrade. Após análise das candidaturas e fichas técnicas submetidas pelas escolas participantes, foram seleccionadas as seis melhores receitas para a prova final.

Durante a competição, os participantes contam com 120 minutos para preparar um prato principal de bacalhau para degustação e apresentação, sendo avaliados critérios como técnica culinária, criatividade, sustentabilidade, organização, apresentação e equilíbrio de sabores.

O júri é composto por representantes da Lugrade, formadores convidados e elementos da direcção da escola, sendo presidido pelo Chef Diogo Rocha, antigo aluno da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra – actualmente distinguido com uma Estrela Michelin.

O almoço oficial, que decorrerá igualmente na escola, inclui um prato patrocinado pela Lugrade, sendo seguido da cerimónia de entrega de prémios aos vencedores desta 2.ª edição.

Participam no concurso alunos da EHTC dos cursos Técnico de Cozinha/Pastelaria (3.º ano), Gestão e Produção de Cozinha, Técnicas de Cozinha/Pastelaria On-The-Job, bem como estudantes do 2.º ano da Licenciatura em Gastronomia, reforçando a ligação entre ensino, prática e contexto profissional.

Esta iniciativa afirma-se como um espaço de valorização do ensino profissional, da inovação gastronómica e da ligação entre os futuros profissionais e o sector alimentar e turístico.